從“吃得飽”到“吃得好”，新中國(guó)成立70年來農(nóng)業(yè)的發(fā)展不斷改善了人們的營(yíng)養(yǎng)狀況。如今，農(nóng)業(yè)正在加快向營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型發(fā)展，從而更好地滿足人們的飲食營(yíng)養(yǎng)需求。
25日至26日，在國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)舉辦的食物與營(yíng)養(yǎng)國(guó)際研討會(huì)上，與會(huì)專家普遍認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)將帶來許多新的變化和要求。
國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)是由農(nóng)業(yè)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域?qū)＜医M成的議事咨詢機(jī)構(gòu)，曾受委托起草了《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001—2010年）》《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》。
該委員會(huì)主任陳萌山在會(huì)上總結(jié)了5方面變化：
——供給和消費(fèi)格局發(fā)生了根本性變化，營(yíng)養(yǎng)健康逐漸成為第一需求，人們?cè)谧非髷?shù)量滿足的同時(shí)，對(duì)優(yōu)質(zhì)菜、果、動(dòng)物性食物消費(fèi)迅速增加，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理膳食、文明膳食成為首要關(guān)切。
——食物形態(tài)發(fā)生巨大變化，居民對(duì)食物方便、快捷、安全的要求逐步提高，終端消費(fèi)產(chǎn)品由糧食、食物向食品轉(zhuǎn)變。
——農(nóng)業(yè)功能發(fā)生巨大變化，為適應(yīng)消費(fèi)者生活需求多樣化，農(nóng)業(yè)的生態(tài)功能、生活功能、休閑娛樂功能、文化教育功能進(jìn)一步凸顯。
——農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展方式發(fā)生巨大變化，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展將成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的主要形式。
——農(nóng)業(yè)和食物營(yíng)養(yǎng)健康業(yè)態(tài)發(fā)生巨大變化，電商、物聯(lián)網(wǎng)、植物工廠、智慧農(nóng)業(yè)以及智能烹飪、中央廚房、營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)、個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)配餐等，正加快成為新的營(yíng)養(yǎng)健康模式和新的動(dòng)能驅(qū)動(dòng)。
一些與會(huì)專家認(rèn)為，當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品供給和人們的消費(fèi)需求之間仍不平衡，質(zhì)量好、品牌優(yōu)、受青睞的產(chǎn)品供給不足；食物消費(fèi)和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入結(jié)構(gòu)不平衡，中國(guó)居民人均碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)素總體充足，但維生素、礦物質(zhì)等微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量普遍不足。特別是動(dòng)物性食物、食用油和糖類等攝入過多，已成為人們慢性病高發(fā)的主要危險(xiǎn)因素。
2015年《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示，中國(guó)成人超重率為30.1%，肥胖率為11.9%，兒童青少年超重率為9.6%，肥胖率為6.4%，成人糖尿病患病率超過9.7%。
事實(shí)上，營(yíng)養(yǎng)問題是一個(gè)全球性問題。聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織駐華代表文森特·馬丁表示，人類正處于消除饑餓和實(shí)現(xiàn)全球糧食營(yíng)養(yǎng)安全的關(guān)鍵時(shí)刻。營(yíng)養(yǎng)不足、超重和肥胖，以及微量元素缺乏共同構(gòu)成了全球營(yíng)養(yǎng)的三重負(fù)擔(dān)。在全球化、城市化和收入增長(zhǎng)的多重驅(qū)動(dòng)下，營(yíng)養(yǎng)問題已經(jīng)超越吸煙成為全球人口殘疾和死亡的頭號(hào)危險(xiǎn)。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)唐華俊在會(huì)上表示，我國(guó)農(nóng)業(yè)正由增產(chǎn)導(dǎo)向加快轉(zhuǎn)向提質(zhì)導(dǎo)向，強(qiáng)筋專用小麥、富硒馬鈴薯等種植面積擴(kuò)大，高葉酸玉米、高亞麻酸黑豬肉等功能型農(nóng)產(chǎn)品相繼進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)，從國(guó)民健康、食物消費(fèi)到農(nóng)產(chǎn)品流通，生產(chǎn)及其科技支撐，都出現(xiàn)諸多新的挑戰(zhàn)，今后營(yíng)養(yǎng)健康目標(biāo)要納入農(nóng)業(yè)政策的總體設(shè)計(jì)中。
據(jù)記者了解，我國(guó)已啟動(dòng)了面向2035年的食物營(yíng)養(yǎng)綱要編制工作。這部綱要將把食物生產(chǎn)、膳食消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)需求一體化考慮，更突出精準(zhǔn)施策，食物生產(chǎn)和膳食結(jié)構(gòu)分區(qū)域、食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)干預(yù)分人群、產(chǎn)業(yè)推進(jìn)和發(fā)展目標(biāo)分階段。（董峻）